小规模纳税人开票超过30万时，需根据增值税政策进行全额交税。具体来说，如果季度普票和专票总额超过30万，普票部分将按1%的税率交税，专票部分则按开票时的税率交税。此外，还需注意附加税（如城建税、教育费附加等）和企业所得税的缴纳。附加税通常根据增值税税额的一定比例计算，而企业所得税则根据企业的应纳税所得额和税率来计算。对于小型微利企业，年应纳税所得额不超过300万的部分，可享受实际税负5%的优惠。因此，小规模纳税人在开票超过30万时，需综合考虑各项税费，并按规定进行申报和缴纳。