资产盘盈盘亏的账务处理需根据资产类型进行分类处理。对于现金盘盈，应确认资金归属，无主资金计入营业外收入，有主资金计入其他应付款。现金盘亏则由责任人赔偿或企业承担损失部分计入管理费用。存货盘盈一般冲减管理费用，盘亏则根据原因分别计入管理费用、营业外支出或其他应收款，并可能涉及进项税额转出。固定资产盘盈通过“以前年度损益调整”处理，盘亏则计入营业外支出，并可能涉及进项税额转出。工程物资盘盈冲减在建工程成本，盘亏则计入在建工程。处理时需遵循会计准则和税法规定，确保账务处理的准确性和合规性。